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| 高メトキシアルペクチン(HMペクチン/ハイエステルペクチン)、DEは50より高く、低pHおよび低水活性(例えば、高濃度の糖、ソルビトールまたはグリセロール)の条件下でゲルおよび構造化された液体を形成する。pHが低い(3.5未満)、糖濃度が高い場合(乾燥物質含有量が60%を超える)場合には、耐熱性ゲルを形成します。 |  |
高メトキシアルペクチン(HMペクチン/ハイエステルペクチン)は、製品のゲル化に使用されるため、ジャムやゼリーの製造に広く使用されています。ゲル形成はペクチンの唯一の機能ではなく、HMペクチンは酸乳飲料の優れた安定剤である。彼らはカゼイン粒子をコーティングし、沈み込みの問題を防ぐために凝集するのを止める。HMペクチンはまた、ソフトドリンクのための非常に魅力的なビスコシファーです。ここでペクチンはフルーツジュースと同様の口当たりを作り、ジュースドリンクや低カロリーまたはダイエットドリンクに有用です。さらに、HMペクチンは非常にきれいな風味の放出を提供する利点がある。この場合、粘度は、溶液中のペクチンの挙動によって単純に作成される。中国でペクチンの最大のサプライヤーの一つとして、我々はリンゴと柑橘類ペクチンの両方から高メトキシル(HM)ペクチンの広い範囲を提供することができます。
1. hm ペクチンの特徴ACPec@:
培地による溶解性
酸と砂糖によるゲル化
高いブリックスのゲル(>60°)
低いpH(
ゲル:強く、まとまりのある
耐熱性
ゲル化の反応性/速度(↗)影響を受けたDE(↗);酸(↗);ブリックス(↗)。
2. ACPec@ HM ペクチン製品リスト:
アップル・ペクチン
ペクチンの種類 |
DE° |
プロパティ |
アプリケーション |
アペック102 |
68-70% |
ラピッドセット SAG 150°±5 |
ジャム, ジュース |
アペック103 |
65-68% |
中速セット SAG 150°±5 |
ジャム |
アペック104 |
62-65% |
スローセット SAG 150°±5 |
ジャム,菓子 |
アペック105 |
58-62% |
エクストラスローセット SAG 150°±5 |
菓子 |
アペック151 |
58-62% |
バッファー塩余分なスローセット |
菓子、歯茎 |
アペック181 |
70-78% |
高タンパク質安定化能力 |
ヨーグルトドリンク |
アペック121 |
70-78% |
溶液粘度 400-500 cp |
飲料 |
シトラス・ペクチン
ペクチンの種類 |
DE° |
プロパティ |
アプリケーション |
Cpec102 |
>69% |
ラピッドセット SAG 150°±5 |
ジャム, ジュース |
Cpec103 |
66-69% |
中速セット SAG 150°±5 |
ジャム |
Cpec104 |
62-66% |
スローセット SAG 150°±5 |
ジャム,菓子 |
Cpec105 |
58-62% |
エクストラスローセット SAG 150°±5 |
菓子 |
Cpec151 |
58-62% |
バッファー塩余分なスローセット |
菓子、歯茎 |
Cpec181 |
70-78% |
高タンパク質安定化能力 |
ヨーグルトドリンク |
Cpec187 |
70-78% |
超高タンパク質安定化能力 |
ヨーグルトドリンク |
Cpec121 |
>70% |
溶液粘度 400-500 cp |
飲料 |
Cpec123 |
>70% |
溶液の粘着性500-600 cp |
飲料 |
3. hm ペクチンアプリケーションACPec@:
|
ジャムとゼリー 乳製品デザート 酸乳製品飲料 飲料 ベーカリー,菓子 ゲリーシュガー |
|
4. 資格:
コーシャとハラールの認定が利用可能です。
5. ACPecは純粋なペクチン供給を超える価値を提供する。
● プロフェッショナルフードアプリケーションの科学者は、ユニークな幅広い成分と技術ポートフォリオから顧客固有のソリューションを作成する準備ができています
●アプリケーション固有のペクチングレードは、多くのアプリケーションにわたってお客様に価値向上を提供します
● 高い品質と食品安全を確保する世界クラスの品質管理システム
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